Konuyla ilgili bir açıklama yapan Samsun Vilayet Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Sağlam, “Kurban Bayramı nedeniyle hayvan hareketlerinde değerli bir artış olacağından, bulaşıcı ve salgın hayvan hastalıklarına karşı yürütülmekte olan gayrette istenen sonucun alınabilmesi, kaçak hayvan hareketlerinin engellenmesi ve bilhassa şap hastalığının yurtiçi hayvan hareketlerine bağlı olarak yayılmasının önlenmesi kapsamında uyulması gereken asıllar bakanlığımızca belirlenmiştir…
Sağlık, kurbanlık seçilirken dikkat edilecek konuları ise şöyle sıraladı:
“Hayvanların yaşlarının tayininde düzgün tutulmuş çiftlik kayıtları kesin sonucu verir. Kayıtlar yok ise, en düzgün yaş tespiti diş gelişimine bakarak tayin edilir. Ayrıyeten kurbanlık hayvanların cins, ırk, cinsiyet ve yaş bilgileri bakanlığımızca geliştirilen ‘TÜRKVET’ isimli taşınabilir uygulamadan da küpe numarası ile sorgulanabilmektedir. Sığır yahut mandanın alt çenesinin önünde gelişimini tamamlamış iki kalıcı kesici dişin bulunması o hayvanın iki yaşını doldurduğunu göstermektedir.
2. Hayvanlar doğumlarından itibaren işletme değiştirmemiş olmalı yahut en az 3 aydır hala bulundukları işletmede barındırılmış olmalıdır. İşletmenin 10 km etrafında de en az 3 aydır şap hastalığı görülmemiş olmalıdır.
3. Hayvanlar sevk öncesinde 30 gün mühlet ile bir işletmede izole edilmeli, bu mühlet sonunda bütün hayvanlar şap virüsü varlığı istikametinden teste tabi tutulmalı ve sonuçları negatif olarak bulunmuş olmalıdır. Ayrıyeten bu müddet zarfında bu işletmenin 10 km etrafında şap hastalığı çıkmamış olmalıdır.
“Cadde, sokak ve park üzere kamusal alanlarda kurbanlık hayvan kesitleri yapılamaz” diyen Sağlam şöyle devam etti:
“Kurbanlık hayvanlar, bakanlığımızdan kurallı onay/ onay dokümanı almış kesimhaneler ile kurban hizmetleri kurullarının belirlediği kesim yerlerinde kesilmelidir. Kesilen hayvanların kayıtlardan düşülebilmesi gayesi ile kurbanlık hayvan satışını yapan satıcılar, büyükbaş hayvanlarda hayvan pasaportu, küçükbaş hayvanlarda nakil dokümanları ile en yakın il/ ilçe tarım ve orman müdürlüğüne başvurmalıdır.
Kurbanlık hayvanlardan elde edilen etler için soğutma sürecinin vakit geçirilmeden başlatılması gerektiğini söz eden Vilayet Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Sağlam açıklamasını şöyle tamamladı:
“Sakatatlar 3 derece, başka etler derece yahut daha düşük sıcaklıklarda soğutulmalı ve bu sıcaklıklarda koruma edilmelidir. Taze etler buzdolabında bir hafta bozulmadan tazeliğini koruma eder. Uygun büyüklüklerde ambalajlanıp buzlukta bir ay, şoklandıktan sonra sıfırın altında 18 derecede 6 ay saklanabilir. Etlerin başka bir saklama biçimi de kavurma yapmaktır. Kavurma yapılan etler uygun koşullarda bir yıl saklanabilir. Etlerin daha uzun müddet saklanması bozulmaya, besleyici bedelinin azalmasına, lezzet ve aroma kaybına neden olur. İşkembe ve bağırsaklar çok âlâ temizlendikten sonra değerlendirilmelidir.