Peynir üretiminde ülkenin önde gelen kentlerinden Kars’ta zavot ırkı ineklerin sütünden elde edilen gravyer damaklarda Escort Muratpaşa eşsiz bir tat bırakıyor Yapımı zahmetli olan gravyer için üreticiler Boğatepe köyündeki onlarca bitki çeşidinin bulunduğu yaylalardaki ineklerden toplanan sütleri mandıraya getiriyor
Mandıradaki sütleri süzgeçten ve sonrasında belli aşamalardan geçiren Muratpaşa escort üreticiler bakır kazanlara aktardıkları sütleri pişiriyor Parçacıklar haline gelene kadar pişirilen süt daha sonra süzülerek kazanlardan alınıyor Kalıplara doldurulan ve üzerlerine ağırlık konularak birkaç gün süzme işlemine devam edilen süt Muratpaşa escort Bayan 48 saat dinlendirilmek üzere orta sıcaklıktaki bir odaya alınıyor
Süt bu zorlu aşamaların ardından serin bir odada 6 9 ay daha bekletilerek gravyer halini alıyor
ASIRLARDIR ÜRETİM DEVAM EDİYOR
Gravyer üreticisi Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu AA muhabirine gravyerin damakta bıraktığı lezzetin yanı sıra sindirimi de kolaylaştırdığını söyledi
Dünyada 4 bin civarında peynir çeşidi olduğunu aktaran Koçulu Gravyer besin değeri yüksek olmasıyla dünyadaki en özel peynirler arasında yer alıyor Büyük emeklerle üretiliyor Peynir rengini de hayvanların merada otladığı çiçeklerden almaktadır Merada sütler sağılır 2 saat sonra gelir ve temizlenir Bazı zorlu aşamalardan geçen ürün 6 9 ay olgunlaştıktan sonra peynir halini alır diye konuştu
AA